Acerca de cookiki
cookiki es un sitio de cocina, en coreano, inglés, español, portugués y francés, con recetas de cocinas de todo el mundo. Las recetas están escritas para explicar por qué funciona cada paso, no solo qué hacer, y las técnicas en las que se apoyan se explican una sola vez, en una serie de guías de fundamentos de cocina a las que enlazan las recetas, en lugar de repetirse desde cero en cada página.
Qué encontrarás aquí
- Recetas de muchos países, que puedes explorar por tipo de plato (sopas, fideos, guarniciones, postres y más) o por país. Las cantidades se ajustan al número de raciones que elijas, los pasos que llevan un tiempo fijo lo indican, y tras los pasos vienen las Variaciones y los Consejos.
- Fundamentos de cocina: guías sobre las técnicas en las que se apoyan muchas recetas —salar, dorar, emulsiones, cocer arroz, masas, freír, fermentar y más—, partiendo del mecanismo. Cada guía enlaza de vuelta a las recetas que la usan.
- Ingredientes: cómo elegir, preparar, conservar y sustituir ingredientes comunes. Cuando la lista de ingredientes de una receta nombra uno, enlaza a su entrada.
- Herramientas de cocina: un conversor de tazas a gramos que funciona ingrediente por ingrediente, una página de temperaturas que cubre Celsius, Fahrenheit, marcas de gas (británicas) y para qué sirve cada ajuste del horno, y las temperaturas de cocción de la carne por pieza.
Cada plato tiene una página en cada uno de estos idiomas, enlazadas entre sí. Las páginas en español, portugués y francés se traducen con IA a partir de las páginas originales en inglés. También puedes recorrer todas las recetas en una sola página.
Un ejemplo
La página de la carbonara no se limita a decirte que retires la sartén del fuego antes de añadir los huevos. Explica que la yema de huevo emulsiona a una temperatura más baja que aquella a la que cuaja, de modo que todo el método consiste en mantener la sartén en el margen entre ambas, y que el agua de cocción de la pasta, rica en almidón y añadida poco a poco, enfría la sartén y eleva la temperatura que la yema puede soportar.
Después enlaza a la guía Por qué se cortan las salsas, que expone la regla general: qué hace un emulsionante, por qué una salsa a base de huevo se cuaja por encima de unos 70°C, por qué la nata se corta con un hervor fuerte y cómo recuperar una salsa cortada. Desde la guía puedes volver a la carbonara y a las demás recetas que usa como ejemplos.
Cómo se hace
Las recetas, las guías y las entradas de ingredientes las escribe un modelo de IA que trabaja bajo la dirección del responsable del sitio, quien decide qué se publica. Cada página de receta indica que se escribió con IA. Las páginas nuevas pasan por scripts que buscan errores de formato y de datos, y cada enlace a otra página del sitio se comprueba contra la base de datos para que no lleve a una página inexistente. Las páginas publicadas también se releen con ayuda de IA frente a las propias guías del sitio, y los errores confirmados se corrigen. La política editorial explica cómo se eligen y comprueban los platos.
Las fotos de las recetas no son nuestras: son fotografías con licencia libre hechas por otras personas, en su mayoría de Wikimedia Commons, con el autor, la licencia y un enlace al original indicados bajo cada una. Cómo se eligen se explica en Fotos, dentro de la política editorial.
Abierto a ediciones
Cualquier persona que haya iniciado sesión con Google puede editar una página de receta: corregir una cantidad, añadir un paso que falta o describir una versión regional que conozcas. Las ediciones se publican de inmediato; un filtro automático de spam y una revisión por IA (actualmente Claude, de Anthropic) están configurados para rechazar el spam, el vandalismo y las ediciones que eliminan una advertencia de seguridad, y cada cambio se guarda en el historial de la página. Hasta ahora se han hecho pocas ediciones desde el formulario; casi todo el texto sigue siendo la versión escrita por IA. La guía para colaborar explica cómo hacerlo.
El texto se comparte bajo CC BY-SA 4.0; cada foto conserva la licencia indicada bajo ella.
Contacto
Para correcciones, solicitudes sobre el crédito o la retirada de fotos y solicitudes de privacidad, escribe a contact@cookiki.com.