Sobre o cookiki

O cookiki é um site de culinária, em coreano, inglês, espanhol, português e francês, com receitas de cozinhas do mundo todo. As receitas são escritas para explicar por que um passo funciona, e não só o que fazer, e as técnicas por trás delas são explicadas uma única vez, em um conjunto de guias de noções básicas de cozinha para os quais as receitas apontam, em vez de serem repetidas do zero em cada página.

O que você vai encontrar aqui

Receitas de muitos países, que você pode explorar por tipo de prato (sopas, massas e macarrões, acompanhamentos, sobremesas e mais) ou por país. As quantidades se ajustam ao número de porções que você escolher, os passos que levam um tempo definido mostram esse tempo, e depois dos passos vêm Variações e Dicas.
Noções básicas de cozinha: guias sobre as técnicas de que muitas receitas dependem — salgar, dourar, emulsões, cozinhar arroz, massas, fritura, fermentação e mais — partindo do mecanismo. Cada guia aponta de volta para as receitas que o usam.
Ingredientes: como escolher, preparar, guardar e substituir ingredientes comuns. Quando a lista de ingredientes de uma receita cita um deles, ela leva ao verbete correspondente.
Ferramentas de cozinha: um conversor de xícaras para gramas que funciona ingrediente por ingrediente, uma página de temperaturas com Celsius, Fahrenheit, marcas de gás e para que serve cada ajuste do forno, e temperaturas de ponto da carne por corte.

Cada prato tem uma página em cada um desses idiomas, ligadas entre si. As páginas em espanhol, português e francês são traduções feitas com IA a partir dos originais em inglês. Você também pode ver todas as receitas em uma única página.

Um exemplo

A página da carbonara não se limita a dizer para tirar a panela do fogo antes de colocar os ovos. Ela explica que a gema emulsiona a uma temperatura mais baixa do que aquela em que coagula, de modo que todo o método consiste em manter a panela no intervalo entre as duas, e que a água do cozimento da massa, rica em amido e acrescentada aos poucos, esfria a panela e eleva a temperatura que a gema aguenta.

Em seguida, ela aponta para o guia Por que os molhos talham, que apresenta a regra geral: o que um emulsificante faz, por que um molho à base de ovo vira ovo mexido acima de cerca de 70°C, por que o creme de leite talha numa fervura forte e como recuperar um molho talhado. Do guia, você pode voltar à carbonara e às outras receitas que ele usa como exemplo.

Como é feito

As receitas, os guias e os verbetes de ingredientes são escritos por um modelo de IA trabalhando sob a direção do operador do site, que decide o que é publicado. Cada página de receita informa que foi escrita com IA. As páginas novas são verificadas por scripts em busca de erros de formatação e de dados, e cada link para outra página do site é conferido no banco de dados para que não leve a uma página inexistente. As páginas publicadas também são relidas com auxílio de IA em comparação com os próprios guias do site, e os erros confirmados são corrigidos. A política editorial explica como os pratos são escolhidos e verificados.

As fotos das receitas não são nossas: são fotografias de outras pessoas com licença livre, a maioria do Wikimedia Commons, com o autor, a licença e um link para o original indicados abaixo de cada uma. Como elas são escolhidas está em Fotos, na política editorial.

Aberto a edições

Qualquer pessoa conectada com o Google pode editar uma página de receita — corrigir uma quantidade, acrescentar um passo que falta ou descrever uma versão regional que você conhece. As edições entram no ar imediatamente; um filtro automático de spam e uma revisão por IA (atualmente o Claude, da Anthropic) estão configurados para recusar spam, vandalismo e edições que removam um aviso de segurança, e cada alteração fica guardada no histórico da página. Até agora, poucas edições foram feitas pelo formulário de edição; quase todo o texto ainda é a versão escrita por IA. O guia de contribuição explica como fazer.

O texto é compartilhado sob a licença CC BY-SA 4.0; cada foto mantém a licença indicada abaixo dela.

Contato

Para correções, pedidos sobre créditos ou remoção de fotos e solicitações de privacidade, escreva para contact@cookiki.com.