Politique éditoriale

Comment les pages de cookiki sont rédigées et vérifiées, d’où viennent les photos, comment les erreurs sont corrigées, et les règles pour modifier une recette.

Comment les recettes sont rédigées

Rédigées par l’IA, sous la direction de l’exploitant. Le texte des recettes est rédigé par un modèle d’IA sous la direction de l’exploitant du site, qui décide des plats ajoutés et de ce qui est publié. Chaque page de recette indique qu’elle a été rédigée avec l’IA et renvoie à cette page.
Comment un plat est choisi. Les premiers plats étaient simplement des plats très connus. Les nouveaux plats sont choisis pour combler des lacunes plutôt que pour leur notoriété : une technique de cuisine que le site n’explique pas encore, ou un type de plat qui manque à une cuisine (un pays qui a des plats principaux mais pas de soupe, par exemple). Un plat est écarté si aucune photo sous licence libre ne peut en être trouvée, ou si sa page ne ferait que reprendre une technique déjà traitée par une autre page.
D’où vient un plat. Le pays indiqué pour un plat s’appuie sur l’article d’encyclopédie consacré au plat ; lorsque l’article le présente comme le plat national d’un pays, c’est ce pays qui est retenu. Certains plats bien connus, comme le baklava ou le houmous, sont revendiqués par plusieurs pays, et pour ceux-là le pays indiqué sert à parcourir les recettes par cuisine, pas à trancher la question de leur origine. Les plats ajoutés aujourd’hui sont écartés lorsque leur origine est contestée ou que l’article les situe seulement dans une région à cheval sur plusieurs frontières. Un plat sans article d’encyclopédie n’est ajouté que si son origine ne fait pas débat.
Ce que contient une page de recette. Les ingrédients et les étapes sont enregistrés sous une forme structurée, si bien que les quantités s’ajustent au nombre de portions et que la page peut faire l’objet d’une recherche. Après les étapes, les Variantes présentent les versions régionales et les substitutions, et les Astuces expliquent les étapes qui décident du résultat et pourquoi, avec un lien vers le guide qui traite la technique lorsqu’il en existe un.
Vérifications avant publication. Chaque nouvelle recette passe par un script qui recherche des erreurs qui se sont réellement produites par le passé : une mise en forme qui s’afficherait sous forme de symboles parasites, un crédit photo manquant, une entrée de recherche manquante, une minuterie d’étape trop longue pour avoir un sens. Chaque lien vers une autre page du site est contrôlé dans la base de données, afin qu’aucun ne mène à une page manquante.
Vérifications après publication. Les pages publiées sont relues, avec l’aide de l’IA, au regard des propres guides du site et des autres recettes auxquelles elles renvoient, à la recherche de contradictions, d’affirmations devenues obsolètes et de lacunes en matière de sécurité alimentaire. Les problèmes confirmés sont corrigés dans la page, ainsi que dans tout guide qui les avait repris.
Deux langues d’origine. Les pages originales sont publiées en coréen et en anglais uniquement. Les pages en espagnol, portugais et français sont traduites avec l’IA à partir des originaux anglais, et chacune l’indique. Les deux pages originales d’un plat traitent de la même recette mais ne sont pas des traductions ligne à ligne l’une de l’autre, si bien que leurs astuces peuvent différer dans le détail.
Les erreurs confirmées sont corrigées, et les lecteurs peuvent les signaler — voir Exactitude et corrections ci-dessous.

Comment les guides et les fiches d’ingrédients sont rédigés

Les guides des bases de la cuisine et les fiches d’ingrédients sont eux aussi rédigés par un modèle d’IA sous la direction de l’exploitant.

Les sujets viennent des recettes. Le sujet d’un guide est choisi en comptant combien de recettes reposent sur une technique — le salage, le brunissement, l’épaississement, le trempage — et en commençant par les plus courantes. Une fiche d’ingrédient est choisie selon la fréquence à laquelle l’ingrédient apparaît dans les listes d’ingrédients des recettes. Un sujet déjà traité par un guide n’obtient pas une seconde page, plus mince.
Des liens dans les deux sens. Un guide renvoie aux recettes qui l’illustrent, et ces recettes renvoient au guide. Lorsque la liste d’ingrédients d’une recette cite un ingrédient qui a une fiche, la ligne y renvoie automatiquement.
Relus au regard des recettes qui les citent. Chaque guide est relu au regard des recettes qui le citent. Lorsqu’une recette documente une exception à une règle que le guide présentait comme générale, le guide est corrigé ou complété plutôt que laissé en contradiction avec la recette.
Les guides et les fiches d’ingrédients ne sont pas ouverts à la modification en wiki. Pour en corriger un, écrivez à contact@cookiki.com.

Photos

Chaque photo de recette est une photographie sous licence libre prise par quelqu’un d’autre — dans le domaine public ou sous une licence ouverte comme CC0, CC BY ou CC BY-SA —, provenant pour la plupart de Wikimedia Commons, et pour certaines de Flickr.
Ce ne sont pas des photos de notre propre cuisine, si bien que le plat d’une photo peut différer de la recette dans le détail. Lorsque les deux diffèrent, suivez la recette.
L’auteur, la licence et un lien vers le fichier original sont indiqués sous chaque photo. Lorsqu’une licence exige une attribution, cette ligne constitue l’attribution.
Nous n’utilisons pas de photos que nous ne pouvons pas attribuer. Une photo n’est pas retenue si son auteur ou sa licence ne peuvent être établis, si elle porte un filigrane ou une marque lisible, si une personne fait face à l’objectif, ou si elle ne montre pas réellement le plat.
Si vous avez pris l’une de ces photos et souhaitez que le crédit soit modifié ou la photo retirée, écrivez à contact@cookiki.com.

Modification des recettes et modération

Modifier nécessite une connexion avec Google ; les modifications anonymes ne sont pas autorisées.
Les modifications sont publiées immédiatement, sans approbation préalable.
Avant qu’une modification soit enregistrée, un filtre anti-spam automatique la vérifie, et elle est normalement aussi lue par une relecture par IA (actuellement Claude, d’Anthropic). Les deux sont configurés pour refuser le spam et le vandalisme, et la relecture par IA a aussi pour consigne de refuser les modifications rédigées dans une autre langue que celle de la page, ainsi que celles qui suppriment un avertissement de sécurité ou un taux de sel, une température ou une durée dont dépend la sécurité d’une conserve. Aucune de ces vérifications n’est parfaite, ce qui est l’une des raisons pour lesquelles chaque modification est conservée dans l’historique.
Les liens vers d’autres sites web ne peuvent pas être ajoutés ; les liens vers des pages de ce site, si. Citez plutôt une source en toutes lettres.
Chaque modification est conservée dans l’historique de la page et peut être annulée en un clic. Les comptes qui abusent de façon répétée de la modification peuvent être bloqués.

Goût ou standard

Les recettes relèvent moins de faits justes ou faux que d’un éventail de goûts. Alors, plutôt que de laisser chacun réécrire une même page à son goût, nous accueillons cette diversité avec quelques règles.

Gardez la recette principale (de base) comme le standard le plus courant — merci de ne pas la réécrire selon votre goût personnel.
Ajoutez votre touche personnelle dans une section « Variantes », et les petits savoir-faire dans « Astuces ».
Préférez des fourchettes à une seule quantité « correcte » (par exemple piment en poudre 1–2 cuillères à soupe, selon votre goût).

Exactitude et corrections

La sécurité alimentaire passe en premier. Lorsqu’une recette touche à la sécurité — viande, poisson et œufs crus ou insuffisamment cuits, ingrédients qui ne sont sûrs qu’une fois bien cuits, conserves et fermentations, durée pendant laquelle un aliment peut rester à température ambiante —, cette consigne prime sur tout le reste de la page, et un signalement qui la concerne est traité avant tout autre.
Comment les erreurs sont corrigées. Lorsqu’une erreur est confirmée, qu’elle ait été trouvée par une vérification ou par un lecteur, la page est corrigée, de même que tout guide ou autre recette qui l’avait reprise.
Comment en signaler une. Modifiez directement la recette, ou écrivez à contact@cookiki.com en indiquant l’adresse de la page et ce qui ne va pas. Les guides et les fiches d’ingrédients ne peuvent être corrigés que par e-mail.
Les durées et les températures d’une recette sont un point de départ. Les plaques, les fours et les ingrédients varient ; vérifiez donc la cuisson aux signes que décrivent les étapes, pas seulement à la montre.