Outils de cuisine
Ce que l’on finit toujours par chercher — mesures et températures — avec le raisonnement, pas seulement les chiffres.
Des pages de référence pour les chiffres que les recettes tiennent pour acquis : tasses et cuillères converties en grammes ingrédient par ingrédient, températures du four en Celsius, Fahrenheit et gas mark britannique, et les températures à cœur qui indiquent quand la viande est cuite. La cuisine derrière ces chiffres est expliquée plus en détail dans les guides des bases.
- Convertisseur tasses-grammesUne tasse de farine pèse 125 g et une tasse de miel 340 g. Le volume se convertit en poids ingrédient par ingrédient, ou pas du tout.
- Températures et réglages du fourCelsius, Fahrenheit et gas mark britannique, à quoi sert chaque réglage du four et à partir de quand les huiles fument.
- Températures de cuisson de la viandeLes températures à cœur par morceau, et comment juger les morceaux sur lesquels la température ne dit rien.