Ferramentas de cozinha
O que você acaba consultando toda vez — medidas e temperaturas — com o raciocínio, não só os números.
Páginas de referência para os números que as receitas dão como certos: xícaras e colheres convertidas em gramas ingrediente por ingrediente, temperaturas do forno em Celsius, Fahrenheit e marcas de gás, e as temperaturas internas que dizem quando a carne está pronta. A cozinha por trás desses números é explicada em mais detalhe nos guias de fundamentos.
- Conversor de xícaras para gramasUma xícara de farinha pesa 125 g e uma de mel, 340 g. Volume vira peso ingrediente por ingrediente, ou não vira.
- Temperaturas e ajustes do fornoCelsius, Fahrenheit e marcas de gás, para que serve cada ajuste do forno e onde os óleos começam a soltar fumaça.
- Temperaturas de ponto da carneTemperaturas internas por corte, e como julgar os cortes sobre os quais a temperatura não diz nada.