cookikiについて

cookikiは、世界各地の料理のレシピを集めた料理サイトです。韓国語、英語、スペイン語、ポルトガル語、フランス語、日本語、中国語（簡体字）で公開しています。レシピは「何をするか」だけでなく「その手順がなぜうまくいくのか」を説明するように書かれています。その裏にある技法はページごとに一から繰り返すのではなく、レシピからリンクされた料理の基本ガイドで一度だけまとめて説明しています。

このサイトにあるもの

レシピ：さまざまな国の料理を、料理の種類別（スープ、麺、副菜、デザートなど）または国別に見られます。分量は選んだ人数に合わせて換算され、時間の決まった手順にはその時間が表示されます。手順のあとにはバリエーションとコツが続きます。
料理の基本：塩の使い方、焼き色、乳化、ご飯の炊き方、生地、揚げ物、発酵など、多くのレシピが頼っている技法を、仕組みから説明するガイドです。各ガイドからは、その技法を使うレシピにリンクしています。
食材：よく使う食材の選び方、下ごしらえ、保存、代用のしかた。レシピの材料欄にその食材が出てくると、その項目にリンクします。
キッチンツール：食材ごとに計算するカップ→グラム換算ツール、摂氏・華氏・ガスマークと各オーブン設定の用途をまとめた温度のページ、部位別の肉の焼き加減の温度です。

どの料理にも、これらの各言語のページがあり、互いにリンクしています。スペイン語、ポルトガル語、フランス語、日本語、中国語のページは、英語の元のページからAIで翻訳したものです。すべてのレシピを1ページで一覧することもできます。

一例

カルボナーラのページは、「卵を入れる前にフライパンを火からおろす」と言うだけでは終わりません。卵黄は固まる温度より低い温度で乳化するので、方法のすべてはフライパンをその2つの温度のあいだに保つことだ、と説明します。さらに、でんぷんを含んだパスタのゆで汁を少しずつ加えると、フライパンが冷え、卵黄が耐えられる温度も上がることを説明します。

そこからガイドソースが分離する理由にリンクしています。ガイドでは一般的な原則をまとめています。乳化剤が何をするのか、卵ベースのソースがなぜ約70°Cを超えるとぼろぼろに固まるのか、生クリームがなぜ強く沸騰させると分離するのか、そして分離したソースをどう戻すか。ガイドからは、カルボナーラや、例として挙げている他のレシピに戻ることができます。

どのように作られているか

レシピ、ガイド、食材の項目は、サイト運営者の指示のもとでAIモデルが書いており、何を公開するかは運営者が決めます。各レシピページには、AIで書かれたことが明記されています。新しいページは書式やデータの誤りがないかスクリプトで確認され、サイト内の他のページへのリンクはすべて、存在しないページにつながらないようデータベースと照合されます。公開済みのページもAIの補助を受けてサイト自身のガイドと照らし合わせて読み直され、確認された誤りは修正されます。料理の選び方と確認のしかたは編集方針にまとめています。

レシピの写真は私たちが撮ったものではありません。主にWikimedia Commonsにある、他の人が撮影した自由ライセンスの写真で、それぞれの下に撮影者、ライセンス、元ファイルへのリンクを表示しています。写真の選び方は編集方針の写真にあります。

誰でも編集できます

Googleでログインすれば、誰でもレシピページを編集できます。分量を直す、抜けている手順を加える、ご存じの地方のバージョンを書き加える、といったことです。編集はすぐに反映されます。自動のスパムフィルターとAIによるレビュー（現在はAnthropicのClaude）が、スパム、荒らし、安全上の注意を削除する編集を拒否するよう設定されており、すべての変更はページの履歴に残ります。これまで編集フォームからの編集はわずかで、本文のほとんどはAIが書いたままです。方法は参加ガイドで説明しています。

本文はCC BY-SA 4.0のもとで公開しています。各写真には、その下に表示されたライセンスが適用されます。

お問い合わせ

誤りの訂正、写真のクレジットや削除の依頼、プライバシーに関するご依頼は、contact@cookiki.comまでメールでお送りください。