关于 cookiki

cookiki 是一个烹饪网站，提供韩语、英语、西班牙语、日语、葡萄牙语、法语和中文版本，收录世界各地菜系的食谱。这里的食谱不仅告诉你该做什么，还解释每一步为什么有效；而背后的技法只在一组烹饪基础指南里讲一次，由食谱链接过去，而不是在每个页面上从头重复。

你可以在这里找到什么

• 食谱：来自许多国家，可以按菜品类型（汤、面、小菜、甜点等）或按国家浏览。用量会按你选择的份数换算，需要固定时间的步骤会标出时长，步骤之后还有“变化”和“小贴士”。
• 烹饪基础：讲解许多食谱所依赖的技法——用盐、上色、乳化、煮饭、面团、油炸、发酵等——从原理讲起。每篇指南都链接回用到它的食谱。
• 食材：常见食材的挑选、处理、保存和替代方法。食谱的配料表里提到某种食材时，会链接到它的条目。
• 厨房工具：按食材逐一换算的杯数转克数工具，一个涵盖摄氏度、华氏度、燃气档以及各种烤箱设置用途的温度页面，以及按部位列出的肉类熟度温度。

每道菜都有韩语、英语、西班牙语、日语、葡萄牙语、法语和中文页面，彼此互相链接。其中西班牙语、日语、葡萄牙语、法语和中文页面是借助 AI 从英文原始页面翻译而来的。你也可以在一个页面上浏览全部食谱。

举个例子

卡邦尼意面页面并不止于告诉你在加蛋之前把锅从火上移开。它会解释：蛋黄发生乳化的温度低于它凝固的温度，所以整个做法就是让锅保持在这两者之间的区间里；而含淀粉的煮面水一点点加入，既能给锅降温，又能提高蛋黄所能承受的温度。

接着它会链接到指南酱汁为什么会油水分离，那里讲的是通用规律：乳化剂起什么作用，为什么以鸡蛋为基础的酱汁超过约 70°C 就会结块，为什么奶油在大火滚沸时会分离，以及如何把分离的酱汁救回来。从指南出发，你又可以回到卡邦尼意面，以及它作为例子的其他食谱。

内容是怎么做出来的

食谱、指南和食材条目由一个 AI 模型在网站运营者的指导下撰写，由运营者决定发布什么。每个食谱页面都注明是借助 AI 撰写的。新页面会经过脚本检查格式和数据错误，指向站内其他页面的每一个链接都会与数据库核对，以免链接到不存在的页面。已发布的页面还会在 AI 协助下对照本站自己的指南重新审读，确认的错误会被更正。编辑方针说明了菜品是如何挑选和检查的。

食谱照片并非我们拍摄：它们是他人以自由许可发布的照片，大多来自 Wikimedia Commons，每张照片下方都注明了作者、许可证和原图链接。照片的挑选方式见编辑方针中的照片部分。

开放编辑

任何用 Google 登录的人都可以编辑食谱页面——修正一个用量、补上缺失的步骤，或者介绍你所了解的地方版本。编辑会立即生效；自动垃圾信息过滤器和 AI 审核（目前是 Anthropic 的 Claude）被设置为拒绝垃圾信息、恶意破坏以及删除安全警告的编辑，而每一次修改都会保存在页面的历史记录中。到目前为止，通过编辑表单做出的修改还很少；几乎所有文字仍是 AI 撰写的版本。贡献指南说明了具体做法。

文字内容以 CC BY-SA 4.0 许可共享；每张照片沿用其下方标注的许可证。

联系方式

如需更正内容、照片署名或下架请求，以及隐私相关请求，请发邮件至 contact@cookiki.com。