햄버거
지방이 적당한 다진 소고기로 패티를 빚어 센 불에 구워 치즈를 녹이고, 버터에 구운 번에 채소·소스와 함께 쌓은 미국식 수제버거. 패티만 잘 구우면 집에서도 가게 맛이 나는 한 끼.
재료
- 다진 소고기 · 지방 15~20%, 패티용400 g
- 햄버거 번2 개
- 체다 슬라이스2 장
- 양상추·토마토·양파 · 슬라이스1 줌
- 피클4 조각
- 버터 · 번 굽기용1 큰술
- 식용유1 큰술
- 패티 밑간
- 소금1 작은술
- 후추0.5 작은술
- 버거 소스
- 마요네즈2 큰술
- 케첩1 큰술
- 머스터드1 작은술
- 다진 피클 · 렐리시1 큰술
조리 단계
- ⏲ 5분
다진 소고기를 살살 뭉쳐 번보다 약간 크게 패티를 빚는다(구우면 줄어듦). 가운데를 살짝 눌러 오목하게. 굽기 직전 겉면에만 소금·후추.
- ⏲ 2분
소스 재료를 모두 섞는다. 번은 단면에 버터를 발라 팬에 노릇하게 굽는다.
- ⏲ 5분
팬을 센 불로 달궈 기름을 두르고 패티를 올려 한 면당 2~3분, 만지지 말고 굽는다.
- ⏲ 2분
뒤집어 바로 체다를 올리고 녹을 때까지 1~2분 더 굽는다. 속은 미디엄 정도로.
구운 번 아래쪽에 소스→양상추→패티→토마토·양파·피클 순으로 쌓는다.
윗 번에도 소스를 발라 덮고 살짝 눌러 바로 낸다. 감자튀김을 곁들이면 완벽.
팁 & 변형
변형
- 베이컨 치즈버거: 바삭한 베이컨을 더해.
- 더블 패티: 얇은 패티 2장으로 스매시버거 스타일.
- 머시룸·블루치즈: 볶은 버섯과 블루치즈로 어른 입맛.
- 치킨/베지버거: 소고기 대신 닭가슴살·식물성 패티로.
꿀팁
- 패티는 살살 뭉쳐야 부드러워요 — 꾹 누르면 질겨져요.
- 가운데를 오목하게 눌러야 구울 때 부풀지 않고 평평해요.
- 소금은 굽기 직전 겉면에만 — 미리 섞으면 질겨져요.
- 패티는 자주 뒤집지 말고 센 불에 한 번씩만 — 육즙을 가둬요.
- 번은 버터에 구워 눅눅함을 막고 고소함을 더해요.
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