토마토 달걀볶음
토마토와 달걀만으로 뚝딱 만드는 중국의 국민 가정식. 폭신하게 볶은 달걀에 새콤달콤한 토마토를 더해 밥에 비벼 먹으면 끝이에요. 재료도 조리도 가장 쉬운 축이라, 중국에서 '집밥의 시작'으로 통하는 메뉴예요.
재료
- 토마토 · 잘 익은 것, 큼직하게2 개
- 달걀 · 풀어서3 개
- 대파 또는 쪽파 · 송송1 대
- 설탕 · 신맛 잡기1 작은술
- 소금0.5 작은술
- 식용유2 큰술
- 케첩 · 선택, 색·감칠맛1 큰술
- 물 또는 닭육수 · 선택, 자작하게2 큰술
조리 단계
- ⏲ 2분
달걀에 소금 약간을 넣어 푼다. 토마토는 큼직하게 썬다.
- ⏲ 2분
팬에 기름을 넉넉히 두르고 센 불에 달걀을 부어 반쯤 익으면 크게 저어 폭신하게 볶아 따로 덜어둔다.
- ⏲ 3분
같은 팬에 토마토를 넣고 즙이 나올 때까지 2~3분 볶는다(케첩을 넣으면 색이 진해져요).
- ⏲ 1분
설탕·소금으로 간하고, 원하면 물·육수를 조금 넣어 소스를 만든다.
- ⏲ 1분
덜어둔 달걀을 다시 넣어 살짝만 섞고, 대파를 넣어 마무리한다(달걀이 너무 익지 않게).
따뜻한 밥에 얹어 바로 먹는다.
팁과 변형
변형
- 국물 자작하게: 물·육수를 더 넣어 밥 비비기 좋게.
- 토마토 달걀 국수: 같은 소스에 국수를 말아 '시홍스지단몐'으로.
- 두부 추가: 부드러운 두부를 넣어 든든하게.
- 양파·파프리카: 채소를 더해 볶음밥 토핑으로도.
꿀팁
- 달걀을 먼저 볶아 덜어두면 부드럽게 유지되고 안 질겨져요.
- 기름 넉넉히, 센 불이라야 달걀이 폭신하게 부풀어요.
- 설탕 약간이 토마토의 신맛을 잡아줘요 — 토마토 상태에 맞춰 조절.
- 잘 익은 토마토는 즙이 소스가 돼요. 색이 옅으면 케첩으로 보완.
- 달걀은 맨 마지막에 넣어 살살 섞으세요.
✏️ 이 레시피 개선하기
편집하려면 로그인이 필요해요.
편집 수: 0 ·편집 이력