원하는 재료를 골라 화자오·두반장·고추기름의 얼얼하고 매운(마라) 국물에 끓여 먹는 중국식 즉석 탕. 분모자·청경채·고기·버섯을 듬뿍 넣어 내 맘대로 조합하는, 요즘 가장 핫한 한 그릇.
두반장을 기름에 볶아 붉게 낸 사천식 매운 소스에 두부와 다진 고기를 넣어 끓이고, 산초(화자오)로 얼얼한 향을 더한 중국의 대표 요리. 밥 위에 얹어 먹으면 한 그릇 뚝딱.
