팬케이크
밀가루·우유·계란으로 반죽해 폭신하게 부쳐 버터와 메이플시럽을 끼얹는 미국식 아침 팬케이크. 적게 섞고 잠깐 쉬게 두는 것만 기억하면 누구나 폭신하게 굽는, 주말 아침의 클래식.
재료
- 가루
- 중력분 · 약 190g1.5 컵
- 설탕2 큰술
- 베이킹파우더2 작은술
- 소금0.25 작은술
- 액체
- 우유 · 버터밀크면 더 폭신1.25 컵
- 계란1 개
- 녹인 버터 · 또는 식용유3 큰술
- 바닐라 익스트랙 · 선택1 작은술
- 곁들임
- 버터·메이플시럽 · 기호껏
- 제철 과일 · 베리·바나나 등
조리 단계
가루 재료(밀가루·설탕·베이킹파우더·소금)를 볼에 넣고 거품기로 섞는다.
다른 볼에 우유·계란·녹인 버터·바닐라를 섞는다.
- ⏲ 1분
가루에 액체를 붓고 가볍게 섞는다. 약간 덩어리가 보여도 OK — 많이 저으면 질겨져요.
- ⏲ 8분
반죽을 5~10분 쉬게 둔다. 글루텐이 안정되고 더 폭신해져요.
- ⏲ 1분
팬을 약중불로 달궈 버터를 살짝 두르고, 반죽을 한 국자씩 올린다.
- ⏲ 3분
표면에 기포가 올라오고 가장자리가 마르면 뒤집어 1~2분 더 굽는다. 노릇하게.
접시에 쌓아 버터를 올리고 메이플시럽·과일을 곁들여 따뜻하게 낸다.
팁 & 변형
변형
- 블루베리 팬케이크: 반죽을 올린 뒤 블루베리를 콕콕 박아.
- 버터밀크 팬케이크: 우유 대신 버터밀크로 더 폭신·촉촉하게.
- 수플레 팬케이크: 머랭을 올려 두툼하고 폭신하게(일본식).
- 초코칩/바나나: 반죽에 더해 달콤하게.
- 비건: 우유→식물성, 계란→으깬 바나나나 사과소스로.
꿀팁
- 반죽은 살살, 덜 섞기 — 덩어리가 좀 남아야 폭신해요. 많이 저으면 질겨요.
- 5~10분 휴지가 폭신함의 비결 — 베이킹파우더가 일하게 두세요.
- 팬은 약중불 — 너무 뜨거우면 겉만 타고 속이 안 익어요.
- 기포가 올라올 때 뒤집는 게 타이밍.
- 버터밀크가 없으면 우유 1컵 + 식초 1큰술로 만들어요.
✏️ 이 레시피 개선하기
편집하려면 로그인이 필요해요.
기여자: 0 ·편집 이력