규동
얇게 썬 소고기와 양파를 다시·간장·맛술의 달짝지근한 국물에 졸여 따뜻한 밥에 올린 일본식 소고기덮밥. 반숙 계란을 터뜨려 비비면 부드럽고 든든한, 후딱 만드는 한 그릇.
재료
- 소고기 · 불고기용 얇게 썬 것250 g
- 양파 · 채썰기1 개
- 대파 · 어슷썰기, 선택0.5 대
- 밥 · 따뜻한 밥2 공기
- 계란 · 반숙 또는 온센타마고, 선택2 개
- 쪽파·베니쇼가 · 고명, 선택
- 소스
- 다시(육수) · 또는 물+가쓰오0.75 컵
- 간장3 큰술
- 맛술2 큰술
- 청주2 큰술
- 설탕1.5 큰술
- 다진 생강 · 선택1 작은술
조리 단계
냄비에 다시·간장·맛술·청주·설탕·생강을 넣고 끓인다.
- ⏲ 5분
채썬 양파를 넣고 5분쯤 끓여 부드럽게 익힌다.
- ⏲ 3분
얇은 소고기를 펼쳐 넣고 색이 변할 때까지 익힌다. 거품은 걷어낸다.
- ⏲ 5분
대파를 넣고 중약불로 5분 더 졸여 국물이 자작해지게 한다.
그릇에 따뜻한 밥을 담고 고기와 양파를 국물째 넉넉히 올린다.
가운데에 반숙 계란(또는 온센타마고)을 올리고 쪽파·베니쇼가를 곁들여 낸다.
팁 & 변형
변형
- 온타마 규동: 온센타마고(수란)를 올려 부드럽게 비벼 먹기.
- 치즈 규동: 치즈를 올려 녹여 진하게.
- 네기시오 규동: 파+소금 베이스로 깔끔하게.
- 스키야키풍: 두부·실곤약·표고를 더해 전골처럼.
꿀팁
- 소고기는 얇게 썬 것(불고기감)이 정석 — 빨리 익고 부드러워요.
- 양파를 먼저 충분히 익혀야 단맛이 국물에 배요.
- 국물은 자작하게 졸여 밥에 적셔지게 — 너무 졸이면 짜요.
- 반숙/온센타마고가 핵심 — 노른자를 터뜨려 비비면 부드러워요.
- 간장:맛술:설탕 비율로 단짠을 입맛 따라 조절하세요.
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