일식

배합초로 간한 고슬한 밥(샤리)을 김에 펴고 오이·아보카도·회 등을 올려 김발로 말아낸 일본식 스시. 맛의 8할은 샤리 — 집에서도 배합초 비율만 잡으면 근사한 마키가 완성돼요.

얇게 썬 소고기와 양파를 다시·간장·맛술의 달짝지근한 국물에 졸여 따뜻한 밥에 올린 일본식 소고기덮밥. 반숙 계란을 터뜨려 비비면 부드럽고 든든한, 후딱 만드는 한 그릇.

케첩으로 볶은 치킨라이스를 부드러운 반숙 오믈렛으로 감싸거나 덮어 케첩·데미글라스를 뿌린 일본식 경양식. 노란 계란과 빨간 케첩의 대비가 예쁜, 아이도 어른도 좋아하는 한 접시.

다시마·가쓰오로 우린 맑은 국물에 양념간장 '타레'를 더하고 쫄깃한 면을 말아, 차슈와 반숙 계란을 올린 일본식 쇼유 라멘. 타레와 국물을 따로 만들어 그릇에서 합치는 게 정통 구조예요.

도톰한 돼지 등심에 빵가루 옷을 입혀 바삭하게 튀긴 일본식 돈까스. 새콤달콤한 돈까스 소스와 아삭한 양배추, 밥을 곁들이면 남녀노소 모두가 좋아하는 한 접시.

양파를 푹 볶아 단맛을 내고 고기·감자·당근을 끓인 뒤 고형 카레를 녹여 걸쭉하게 만든 일본식 카레라이스. 밥에 듬뿍 끼얹어 먹는, 남녀노소 모두의 국민 집밥.

닭다리살을 간장·마늘·생강에 재워 감자전분만 묻혀 두 번 튀긴 일본식 닭튀김. 겉은 가볍고 바삭, 속은 촉촉하게 — 레몬 한 조각이면 완성되는 이자카야의 인기 메뉴.