달걀볶음밥
찬밥과 달걀만 있으면 뚝딱 만드는 중국식 볶음밥의 기본. 센 불에 밥알을 고슬고슬 볶고 달걀을 입혀 간장·파로 마무리해요. 냉장고 속 자투리 재료를 더하면 무한 변주가 가능한, 가장 쉽고 든든한 한 끼예요.
재료
- 찬밥 · 하루 지난 고슬한 밥이 최고2 공기
- 달걀2 개
- 대파 또는 쪽파 · 송송1 대
- 식용유2 큰술
- 간장1 큰술
- 소금·후추1 약간
- 다진 마늘 · 선택1 작은술
- 참기름 · 마무리0.5 작은술
조리 단계
- ⏲ 1분
찬밥은 손으로 살살 풀어 밥알이 떨어지게 한다(뭉친 채로 볶으면 떡져요).
- ⏲ 2분
센 불로 팬을 충분히 달구고 기름을 두른 뒤, 풀어둔 달걀을 부어 반쯤 익으면 크게 휘젓는다.
- ⏲ 3분
(마늘과) 밥을 넣고 주걱으로 누르듯·털듯 볶아 밥알에 기름과 달걀이 고루 입혀지게 한다.
- ⏲ 1분
팬 가장자리에 간장을 둘러 살짝 태우듯 향을 내고 소금·후추로 간한다.
- ⏲ 1분
대파를 넣어 한 번 더 볶고 참기름을 둘러 마무리한다.
그릇에 담아 바로 낸다. 기호껏 달걀프라이를 얹어요.
팁과 변형
변형
- 새우·게살 볶음밥: 해물을 더해 고급스럽게.
- 채소 볶음밥: 당근·완두·양파 등 자투리 채소를 듬뿍.
- 간장 vs 굴소스: 굴소스를 살짝 넣어 감칠맛을.
- 황금 볶음밥: 밥에 노른자를 먼저 비벼 코팅해 알알이 노랗게.
꿀팁
- 하루 지난 찬밥이 핵심 — 갓 지은 밥은 질어서 떡져요.
- 센 불·뜨거운 팬이라야 밥알이 고슬하고 불맛이 나요.
- 팬에 너무 많이 넣지 말고, 많으면 나눠 볶으세요.
- 간장을 팬 가장자리에 둘러 살짝 태우면 불맛(웍헤이)이 나요.
- 재료는 미리 다 손질 — 순식간에 끝나는 요리예요.
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