양고기를 마라끄(예멘식 고기 국물)에 뼈가 빠질 때까지 삶아 잘게 찢고, 달군 돌냄비에서 부글부글 끓인 뒤 휘저어 부풀린 호로파 거품 훌바를 얹어 끓는 채로 내는 예멘의 스튜. 납작빵을 뜯어 숟가락 삼아 떠먹는다. 콩과 식물의 씨로 일으킨 거품을 걷어 내지 않고 요리의 맨 위에 얹는 것이 이 요리의 얼굴이다.
