비트로 끓여 새빨간 빛이 도는 우크라이나의 대표 수프. 소고기 육수에 양배추·감자·당근을 넣고 새콤달콤하게 끓여, 사워크림(스메타나)과 딜을 올려 먹어요. 2022년 유네스코 무형문화유산(우크라이나 보르시 문화)에 등재됐어요.
