비빔국수
삶아 찬물에 헹군 쫄깃한 소면을 고추장·식초·설탕의 새콤달콤 매콤한 양념장에 비벼낸 한국식 비빔국수. 신김치와 오이를 더해 입맛 없는 여름날 후딱 만드는 별미.
재료
- 소면 · 약 180g2 인분
- 신김치 · 송송 썰어0.5 컵
- 오이 · 채썰기0.5 개
- 삶은 계란 · 반으로1 개
- 상추·당근 · 채썰기, 선택1 줌
- 통깨·참기름 · 마무리
- 양념장
- 고추장2 큰술
- 고춧가루1 큰술
- 식초2 큰술
- 설탕 · 또는 매실청1.5 큰술
- 간장1 큰술
- 다진 마늘1 작은술
- 참기름1 큰술
조리 단계
- ⏲ 30분
양념장 재료를 모두 섞어 둔다. 30분쯤 두면 맛이 어우러져 더 맛있어요.
오이·당근·상추·김치를 채썰어 준비한다.
- ⏲ 4분
끓는 물에 소면을 3~4분 삶는다. 끓어오르면 찬물 반 컵을 부어가며 삶으면 쫄깃해요.
- ⏲ 2분
삶은 면을 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 빼고 물기를 꽉 짠다. 이게 쫄깃함의 핵심.
- ⏲ 1분
볼에 면과 양념장, 김치를 넣어 손이나 젓가락으로 고루 비빈다.
그릇에 담아 오이·채소·삶은 계란을 올리고 통깨·참기름을 뿌려 낸다.
팁 & 변형
변형
- 김치비빔국수: 신김치를 듬뿍 넣어 새콤하게(가장 인기).
- 비빔냉면풍: 쫄면이나 냉면사리로 더 쫄깃하게.
- 골뱅이비빔국수: 골뱅이를 더해 술안주로.
- 열무비빔국수: 열무김치와 국물을 약간 더해.
꿀팁
- 면은 찬물에 박박 헹궈 전분을 빼야 안 불고 쫄깃해요.
- 면 삶을 때 찬물 끼얹기(놀람물)를 하면 더 탱탱해져요.
- 양념장은 미리 만들어 숙성시키면 깊은 맛이 나요.
- 식초·설탕으로 새콤달콤 균형을 입맛 따라 조절.
- 비비기 직전 면 물기를 꽉 짜야 양념이 묽어지지 않아요.
✏️ 이 레시피 개선하기
편집하려면 로그인이 필요해요.
기여자: 0 ·편집 이력