오이무침
아삭한 오이를 고춧가루·식초·설탕 양념에 조물조물 무친 새콤달콤 매콤한 여름 반찬. 불 없이 10분이면 완성돼 입맛 없을 때 밥도둑이 되고, 고기 요리 곁에 곁들이기도 좋아요.
재료
- 오이 · 백오이 또는 조선오이2 개
- 소금 · 절임용1 작은술
- 당근 · 채, 선택0.25 개
- 양파 · 채, 선택0.25 개
- 양념
- 고춧가루1.5 큰술
- 식초1 큰술
- 설탕1 큰술
- 간장1 작은술
- 다진 마늘1 작은술
- 참기름 · 마무리1 작은술
- 통깨 · 마무리1 작은술
- 소금 · 간
조리 단계
- ⏲ 2분
오이는 씻어 어슷하게 또는 반달로 썬다.
- ⏲ 10분
오이에 소금을 뿌려 10분 절인 뒤 물기를 가볍게 짠다. 이래야 아삭하고 물이 안 생긴다.
- ⏲ 2분
당근과 양파는 얇게 채 썬다.
- ⏲ 1분
양념 재료(고춧가루·식초·설탕·간장·다진 마늘)를 섞어 양념장을 만든다.
- ⏲ 1분
오이·당근·양파에 양념장을 넣고 살살 무친다.
참기름과 통깨를 뿌려 마무리한다. 바로 먹어도 좋고 냉장 후 더 시원하게.
팁과 변형
변형
- 오이초무침: 식초·설탕을 늘려 새콤달콤하게.
- 부추 오이무침: 부추를 더해 향을 살려.
- 간장 오이무침: 고춧가루 대신 간장 베이스로 담백하게.
- 매콤하게: 청양고추나 고추장을 조금 더해.
꿀팁
- 오이는 소금에 살짝 절여 물기를 짜야 아삭하고 양념이 겉돌지 않아요.
- 먹기 직전에 무쳐야 물이 안 생기고 아삭함이 살아요.
- 고춧가루는 고운 것을 쓰면 색이 곱게 배요.
- 미리 만들 땐 양념만 섞어두고 먹기 전에 버무리세요.
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