카레라이스
양파를 푹 볶아 단맛을 내고 고기·감자·당근을 끓인 뒤 고형 카레를 녹여 걸쭉하게 만든 일본식 카레라이스. 밥에 듬뿍 끼얹어 먹는, 남녀노소 모두의 국민 집밥.
재료
- 고형 카레 · 일본식 카레 루, 약 100g0.5 상자
- 돼지고기 또는 소고기 · 카레용, 한입 크기250 g
- 양파 · 채썰기2 개
- 감자 · 큼직하게2 개
- 당근 · 큼직하게1 개
- 물3.5 컵
- 식용유1 큰술
- 밥 · 곁들임
- 감칠맛(선택)
- 버터1 큰술
- 사과 또는 꿀 · 갈아서, 단맛·깊이1 큰술
- 간장1 작은술
조리 단계
양파는 채썰고 감자·당근은 큼직하게, 고기는 한입 크기로 썬다.
- ⏲ 8분
냄비에 기름을 두르고 양파를 갈색이 돌 때까지 충분히 볶는다. 단맛과 깊이의 핵심.
- ⏲ 4분
고기를 넣어 겉면을 익히고, 감자·당근을 넣어 같이 볶는다.
- ⏲ 15분
물을 붓고 끓이다가 거품을 걷고 중약불로 채소가 익을 때까지 15분 끓인다.
- ⏲ 2분
불을 끄고 고형 카레를 쪼개 넣어 완전히 녹인다. (끓는 상태에서 넣으면 덩어리져요.)
- ⏲ 8분
다시 약불로 5~10분, 가끔 저으며 걸쭉해질 때까지 끓인다. 버터·간 사과·간장으로 마무리. 밥에 곁들여 낸다.
팁 & 변형
변형
- 가츠카레: 돈가스를 올려 든든하게(돈까스 레시피 참고).
- 치킨/해산물: 고기 대신 닭고기나 새우·오징어로.
- 채식 카레: 고기 빼고 버섯·가지·호박 등 채소 듬뿍.
- 카레 우동/덮밥: 남은 카레를 우동이나 덮밥으로 변신.
꿀팁
- 양파를 갈색이 날 때까지 볶는 게 깊은 단맛의 비결 — 시간을 아끼지 마세요.
- 고형 카레는 반드시 불을 끄고 녹여야 덩어리지지 않아요.
- 간 사과·꿀·버터를 더하면 시판 루도 집밥 맛이 나요.
- 하루 묵히면 더 맛있어요 — 만들어두기 좋은 음식.
- 너무 되직하면 물을, 묽으면 좀 더 졸여 농도를 맞춰요.
✏️ 이 레시피 개선하기
편집하려면 로그인이 필요해요.
기여자: 0 ·편집 이력