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Dovga (sopa de iogurte com ervas)
Uma sopa do Azerbaijão cujo líquido é iogurte. O iogurte costuma talhar com o calor e é adicionado com cuidado, longe da fervura; a dovga cozinha um litro dele. Funciona porque ovo e um pouco de farinha são batidos antes de qualquer calor, colocando-se entre a caseína para que ela não empelote, e mexe-se sem parar até ferver.
