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Tavče gravče (feijão-branco assado na panela de barro)
O prato nacional da Macedônia do Norte. O feijão-branco demolhado é fervido uma vez e escorrido, depois fervido de novo em água limpa com uma cebola inteira e pimentas secas. Quando a cebola amolece, ela é retirada, picada e frita rapidamente no óleo com farinha e páprica, e volta para a panela. O feijão então vai para uma tava de barro e assa no forno. A cebola, o mais lento de todos os aromáticos, cozinha na água do feijão antes mesmo de encontrar a gordura.
