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Qurutob (pão achatado rasgado em caldo de iogurte seco)
O prato nacional do Tajiquistão: bolas de iogurte seco, o qurut, reidratadas num caldo, com pão achatado rasgado dentro e legumes por cima, comido com as mãos numa tigela compartilhada. O qurut conserva um laticínio, que estraga depressa: fermentado para ter o pH baixo, salgado e seco ao sol até ficar duro como pedra, ele dura anos sem refrigeração.
