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Qurutob (pan plano desgarrado en caldo de yogur seco)
El plato nacional de Tayikistán: bolas de yogur seco, el qurut, rehidratadas en un caldo, con pan plano desgarrado dentro y verduras encima, comido con la mano de un tazón compartido. El qurut conserva un lácteo, que se echa a perder rápido: fermentado para que su pH sea bajo, salado y secado al sol hasta quedar duro como una piedra, dura años sin refrigeración.
