나시고렝
식은 밥을 케찹마니스(인니 단간장)와 삼발에 센 불로 볶아 짙은 색과 달짝지근·감칠맛을 입히고, 반숙 계란프라이를 올린 인도네시아의 국민 볶음밥. 새우칩과 오이를 곁들이는 한 접시.
재료
- 밥 · 식은 밥2 공기
- 닭고기 또는 새우 · 한입 크기150 g
- 계란 · 프라이용2 개
- 양파 · 다져서0.5 개
- 마늘 · 다져서3 쪽
- 대파·쪽파 · 송송1 대
- 식용유2 큰술
- 오이·토마토 · 곁들임
- 새우칩(크루푹) · 곁들임, 선택
- 양념
- 케찹마니스 · 인니 단간장, 없으면 간장+흑설탕2 큰술
- 간장1 큰술
- 삼발 또는 칠리소스 · 매운맛1 큰술
- 새우페이스트 · 트라시, 선택0.5 작은술
조리 단계
식은 밥을 준비한다. 양파·마늘을 다지고 고기·새우는 한입 크기로 썬다.
- ⏲ 4분
팬에 기름을 두르고 마늘·양파를 볶다가 고기(새우)를 넣어 익힌다.
- ⏲ 5분
식은 밥을 넣고 센 불에서 고슬하게 볶는다. 케찹마니스·간장·삼발·새우페이스트를 넣어 색이 고루 입혀지게 볶는다.
- ⏲ 1분
대파를 넣고 30초 더 볶아 불맛을 낸다.
- ⏲ 2분
다른 팬에 계란프라이를 반숙으로 부친다(써니사이드업).
볶음밥을 그릇에 담고 계란프라이를 올린다. 오이·토마토·새우칩을 곁들여 낸다.
팁 & 변형
변형
- 나시고렝 아얌: 닭고기 버전.
- 씨푸드: 새우·오징어로 푸짐하게.
- 채식: 고기 대신 두부·템페·채소로.
- 마니스(순한맛): 삼발을 빼고 케찹마니스 위주로 달콤하게 — 아이용.
꿀팁
- 식은 밥(찬밥)이 핵심 — 갓 지은 밥은 질척여요.
- 케찹마니스가 특유의 달짝지근·짙은 색의 비결. 없으면 간장+흑설탕 1:1로 대체.
- 삼발·트라시(새우페이스트)가 깊은 감칠맛 — 소량으로도 확 달라져요.
- 센 불에 빠르게 볶아야 밥알이 살아요.
- 반숙 계란프라이를 터뜨려 비비면 완성 — 빠지면 섭섭해요.
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