프렌치토스트

재료

• 식빵(또는 바게트) · 도톰한 것4 장
• 달걀2 개
• 우유120 ml
• 설탕1 큰술
• 바닐라 익스트랙 · 선택0.5 작은술
• 계피가루 · 선택1 꼬집
• 소금1 꼬집
• 버터 · 굽는 용1 큰술
• 메이플 시럽 · 곁들임1 약간
• 슈가파우더 · 선택1 약간

조리 단계

1. 넓은 볼에 달걀·우유·설탕·바닐라·계피·소금을 넣고 설탕이 녹도록 잘 푼다.

   ⏲ 1분

2. 식빵을 달걀물에 양면으로 적신다. 도톰한 빵이면 10~20초 담가 속까지 배게 한다(너무 오래 두면 눅눅).

   ⏲ 1분

3. 팬을 중약불로 달구고 버터를 녹인다.

   ⏲ 1분

4. 빵을 올려 한 면이 노릇해질 때까지 2~3분 굽는다.

   ⏲ 3분

5. 뒤집어 반대 면도 노릇하게 2~3분 더 굽는다.

   ⏲ 3분

6. 접시에 담아 버터 한 조각을 올리고 메이플 시럽을 두른다. 기호껏 슈가파우더나 과일을 곁들여 따뜻할 때 낸다.

팁과 변형

이 요리에 필요한 기본기

• 달걀 다루기흰자는 62℃, 노른자는 68℃에서 굳습니다. 이 두 숫자가 스크램블·삶은 달걀·계란찜·커스터드의 성패를 전부 설명합니다.
• 소스가 분리되는 이유크림 소스가 기름과 물로 갈라지는 것도, 까르보나라가 스크램블이 되는 것도 같은 원인입니다. 온도와 유화제. 분리된 소스를 되살리는 법까지.
• 칼질의 기본칼을 어떻게 잡느냐가 썰기 속도보다 결과를 좌우합니다. 핀치 그립, 갈퀴 손, 그리고 재료 크기를 맞춰야 하는 이유까지.