망고 스티키 라이스
달콤 짭짤한 코코넛 소스를 입힌 찰밥에 잘 익은 망고를 곁들인 태국식 디저트(카오니여우 마무앙). 쫀득한 찰밥, 진한 코코넛, 상큼한 망고의 조화가 일품. 재료 세 가지면 집에서도 뚝딱.
재료
- 찹쌀 · 1시간 이상 불리기1 컵
- 잘 익은 망고 · 애플망고 추천2 개
- 코코넛 소스
- 코코넛밀크1 컵
- 설탕3 큰술
- 소금0.5 작은술
- 마무리 코코넛 크림
- 코코넛밀크3 큰술
- 소금 · 한 꼬집
- 옥수수전분 · 선택, 농도용0.5 작은술
- 볶은 녹두·깨 · 고명, 선택
조리 단계
- ⏲ 25분
불린 찹쌀을 면포에 담아 김 오른 찜기에 20~25분 쪄서 투명하고 쫀득하게 익힌다.
- ⏲ 4분
그 사이 코코넛밀크 1컵에 설탕·소금을 넣고 약불로 데워 설탕을 녹인다. 끓이지 않기.
- ⏲ 15분
다 쪄진 뜨거운 찰밥을 볼에 옮기고 코코넛 소스를 부어 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 15분 정도 배어들게 둔다.
- ⏲ 2분
마무리용 코코넛밀크 3큰술에 소금(과 전분)을 넣어 살짝 걸쭉하게 데운다.
- ⏲ 2분
접시에 찰밥과 썬 망고를 담고, 마무리 코코넛 크림을 끼얹은 뒤 볶은 녹두나 깨를 뿌린다.
팁과 변형
변형
- 판단 향: 찜물이나 소스에 판단잎을 넣어 은은한 향을.
- 컬러 찰밥: 버터플라이피(블루)로 파란 찰밥을 물들여.
- 다른 과일: 망고 대신 두리안·바나나로.
- 전자레인지 약식: 찜기 없이 불린 찹쌀+물을 전자레인지로.
꿀팁
- 반드시 찹쌀(글루티너스 라이스)을 써야 쫀득해요. 일반 쌀은 안 돼요.
- 찹쌀은 1시간 이상(가능하면 하룻밤) 불려야 고루 익어요.
- 코코넛 소스는 뜨거운 밥에 부어야 잘 흡수돼요.
- 망고는 완전히 익은 것으로 — 단맛이 디저트의 핵심.
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