이튼 메스
부순 머랭에 휘핑크림과 딸기를 살살 섞어 그릇에 담아내는 영국의 클래식 여름 디저트. 이름처럼 "엉망(mess)"으로 대충 섞는 게 매력 — 바삭한 머랭, 부드러운 크림, 상큼한 딸기가 한입에. 오븐도 기술도 필요 없어요.
재료
- 딸기 · 썰어서400 g
- 생크림 · 차갑게300 ml
- 머랭 · 시판 머랭 또는 직접 구운 것6 개
- 설탕2 큰술
- 바닐라익스트랙 · 선택0.5 작은술
- 레몬즙 · 선택1 작은술
조리 단계
- ⏲ 10분
딸기의 3분의 2를 썰어 설탕 1큰술, 레몬즙과 버무려 10분 정도 재워 즙을 낸다. 나머지는 고명용으로 둔다.
- ⏲ 3분
차가운 생크림에 남은 설탕과 바닐라를 넣고 부드러운 뿔이 생길 정도로 휘핑한다. 과하게 하지 않기.
- ⏲ 1분
머랭을 손으로 큼직하게 부순다.
- ⏲ 1분
휘핑크림에 재운 딸기(즙째)와 부순 머랭을 넣고 서너 번만 살살 폴딩한다. 마블 무늬가 남게.
- ⏲ 1분
그릇이나 컵에 담고 남긴 딸기와 머랭 조각을 올린다. 바로 낸다.
팁과 변형
변형
- 믹스베리 메스: 라즈베리·블루베리를 섞어.
- 초콜릿 메스: 다크초콜릿을 갈아 뿌려.
- 레몬커드 메스: 레몬커드를 살짝 섞어 상큼하게.
- 파블로바풍: 머랭을 크게 깔고 위에 올려 담아도.
꿀팁
- 먹기 직전에 섞어야 머랭의 바삭함이 살아요. 미리 섞으면 눅눅해져요.
- 크림은 부드러운 뿔까지만 — 너무 단단하면 무거워요.
- 딸기 일부를 미리 재워 즙을 내면 향과 색이 살아요.
- 시판 머랭을 쓰면 5분 만에 완성돼요.
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