🇧🇩
Ilish paturi (peixe marinado na mostarda em folha de bananeira)
Um prato bengali e um dos pratos nacionais de Bangladesh: peixe em mostarda moída, embrulhado em folha de bananeira e cozido no vapor. A pungência da mostarda só se forma quando as células da semente se rompem na presença de água, e depois evapora e morre com o calor. Por isso a pasta é moída com água fria, usada em até dez minutos e selada numa folha.
