🇬🇩
Oil down (fruta-pão e folhas de taro cozidas até secar no leite de coco)
O prato nacional de Granada: fruta-pão, folhas de taro, carne salgada e bolinhos de farinha em camadas numa única panela, sob leite de coco amarelado pela cúrcuma, cozidos até o líquido sumir. O “down” do nome quer dizer reduzido, e o momento em que só resta o óleo de coco é o sinal de que está pronto. As folhas de taro entram primeiro e cozinham por mais tempo, e o motivo não é a textura.
