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Pepperpot (ensopado de carne com cassareep)
O ensopado que a Guiana considera prato nacional: cortes ricos em colágeno, como rabo de boi e mocotó, cozidos por horas em fogo baixo com canela, cravo, tomilho, casca de laranja e pimentas inteiras num tempero de cassareep, até o líquido ficar quase preto. O cassareep é o suco da mandioca-brava reduzido a um xarope parecido com melaço, e tanto a cor quanto o sabor do ensopado vêm dele. É comido na manhã de Natal com pão fresco.
