🇮🇶
Dolma iraquiana (legumes recheados variados)
O grande prato de festa do Iraque: cebolas em camadas, folhas de uva e de acelga, pimentões, berinjela e abobrinha, tudo recheado com arroz e cordeiro, arrumado numa só panela, cozido num caldo de tamarindo e limão-siciliano e depois desenformado inteiro numa travessa. Uma camada de batata no fundo e um prato pressionando por cima é o que o mantém inteiro.
