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Dholl puri (pão achatado recheado de grão-de-bico partido)
O prato nacional das Maurícias e sua comida de rua mais comum. O chana dal cozido é escorrido, temperado e ralado até virar uma farofa seca, fechado dentro de uma bola de massa, e então essa trouxinha fechada é aberta bem fina de novo. Essa última parte é o prato inteiro. Uma pasta úmida se espalharia e estouraria sob o rolo; uma farofa seca só se espalha. Então o recheio entra como uma camada fina e não como uma bolsa, e um dholl puri pronto se dobra como um guardanapo. A massa é feita com a água em que o dal foi cozido. Apesar do nome, nada é frito por imersão.
