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Nacatamal (tamal de porco com massa pré-cozida, cozido em folha de bananeira)
Um tamal de porco contado entre os pratos nacionais da Nicarágua. A massa de milho é afinada com laranja-azeda, aromáticos e caldo de porco, mexida numa panela de banha derretida até engrossar e deixada esfriar; por cima vão carne de porco crua marinada, arroz demolhado, batata, tomate e hortelã, e tudo é amarrado firme em folha de bananeira e cozido por três horas. A massa é cozida antes de encontrar a folha, então o tempo na panela pertence ao que entrou cru: a carne de porco e o arroz.
