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Dambou (quirera de arroz no vapor com folhas de moringa)
Um dos pratos nacionais do Níger: arroz quebrado até o tamanho da sêmola, cozido no vapor e misturado com folhas de moringa fervidas e bem espremidas. Ferva a mesma quirera e o amido que sai de cada superfície tem para onde ir, e tudo gruda; no vapor, cada grão absorve só a água que condensa sobre ele. Não há molho.
