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Ikan pepes (peixe com pasta de especiarias cozido no vapor e grelhado em folha de bananeira)
O prato nacional de Timor-Leste: peixe coberto com pasta de especiarias socada, embrulhado em folha de bananeira, cozido no vapor e depois levado às brasas ainda embrulhado. O vapor cozinha o peixe e fixa a pasta, mas a deixa úmida; a grelha a seca enquanto a folha chamuscada manda fumaça para dentro. Grelhada crua, a folha queima primeiro.
