Culinária ucraniana

🇺🇦

Borscht (sopa de beterraba)

A icônica sopa de beterraba da Ucrânia, de um vermelho-rubi profundo. Feita sobre um caldo de carne com repolho, batata e cenoura, é cozida em fogo baixo num agridoce e finalizada com uma colherada de creme azedo (smetana) e endro. A cultura do borscht ucraniano entrou na lista de patrimônio da UNESCO em 2022.

🇺🇦

Frango à Kiev (frango empanado com recheio de manteiga de alho)

Um empanado ucraniano: peito de frango batido fino, enrolado em volta de um bastão de manteiga de alho, empanado duas vezes e frito. O prato inteiro é o momento em que a faca entra e a manteiga derretida sai sob pressão, e cada etapa anterior existe para chegar a esse momento. Congelar a manteiga antes, sobrepor a emenda e empanar duas vezes não são enfeites: durante a fritura, o interior desse embrulho é um recipiente sob pressão.