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Chakhchoukha (pan plano desmenuzado con salsa de cordero y garbanzos)
El plato emblemático de Argelia: un pan plano de sémola fino como el papel, desmenuzado a mano y humedecido con una salsa roja de cordero y garbanzos. Pese al nombre parecido no tiene nada que ver con la shakshuka tunecina, y dejar que el pan se vuelva crujiente lo arruina.
