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Dovga (sopa de hierbas y yogur)
Una sopa azerbaiyana cuyo líquido es yogur. El yogur suele cortarse con el calor y se añade con cuidado, sin que hierva; el dovga cuece a fuego suave un litro de él. Funciona porque el huevo y un poco de harina se baten antes de cualquier calor, se meten entre la caseína para que no pueda agruparse, y se remueve sin parar hasta que hierve.
