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Amiwo (harina de maíz con tomate y pescado frito)
El plato emblemático de Benín: una salsa roja de tomate y chile en la que se va incorporando harina de maíz hasta que cuaja firme. La clave es que la harina se cocina en la salsa y no en agua; y si no apartas un poco de salsa antes, no queda nada para servir al lado.
