🇪🇨
Encebollado (sopa de albacora y yuca bajo cebolla colorada cruda)
La sopa de pescado del desayuno ecuatoriano, y su remedio para el chuchaqui. La albacora y la yuca se hierven en ollas separadas; los aliños que se sacan del caldo de pescado no se botan, sino que se licúan y se vuelven a pasar por el cernidor para convertirse en su cuerpo. La cebolla colorada cruda va al plato al final y el caldo se vierte por encima.
