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Oil down (fruta del pan y hojas de taro reducidas en leche de coco)
El plato nacional de Granada: fruta del pan, hojas de taro, carne salada y dumplings de harina en capas en una sola olla, bajo leche de coco teñida de amarillo con cúrcuma, y cocidos hasta que el líquido desaparece. El «down» del nombre significa reducido, y el momento en que solo queda el aceite de coco es la señal de que está listo. Las hojas de taro entran primero y se cuecen más tiempo, y la razón no es la textura.
