🇮🇶
Dolma iraquí (verduras rellenas variadas)
El gran plato de fiesta de Irak: cazuelitas de cebolla, hojas de parra y de acelga, pimientos, berenjena y calabacín, todos rellenos de arroz y cordero, acomodados en capas en una sola olla, cocidos a fuego suave en un caldo de tamarindo y limón amarillo y luego volteados enteros sobre una fuente. Una capa de papa en el fondo y un plato que presiona desde arriba son lo que lo mantiene intacto.
