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Mansaf (cordero en salsa de yogur fermentado)
El plato nacional de Jordania: cordero cocido a fuego suave en una salsa blanca hecha con jameed, un yogur de leche de oveja fermentado y seco, y servido sobre pan plano y arroz en una gran fuente. No hervir nunca la salsa y revolverla sin parar es lo que lo hace o lo arruina, y que la carne quede pálida es lo correcto.
