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Dholl puri (pan plano relleno de garbanzo partido)
El plato nacional de Mauricio y su comida callejera más común. El chana dal hervido se escurre, se sazona y se ralla hasta formar unas migas secas, se sella dentro de una bola de masa y luego el paquete sellado se vuelve a estirar fino por completo. Esa última parte es todo el plato. Una pasta húmeda se embarraría y reventaría bajo el rodillo; unas migas secas solo se extienden. Así que el relleno queda como una capa fina y no como un bolsillo, y un dholl puri terminado se dobla como una servilleta. La masa se mezcla con el agua en la que se hirvió el dal. Pese al nombre, nada se fríe en aceite abundante.
