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Dambou (sémola de arroz al vapor con hojas de moringa)
Uno de los platos nacionales de Níger: arroz partido hasta el tamaño de la sémola, cocido al vapor y mezclado con hojas de moringa hervidas y exprimidas. Si hierves esa misma sémola, el almidón que sale de cada superficie tiene adónde ir y todo se pega; al vapor, cada grano absorbe solo el agua que se condensa sobre él. No lleva salsa.
