콩나물무침
아삭한 콩나물을 살짝 데쳐 참기름·마늘·소금으로 조물조물 무친 대표 밑반찬. 몇 가지 재료로 10분이면 뚝딱, 밥반찬으로도 비빔밥·국밥 고명으로도 두루 쓰이는 국민 나물이에요.
재료
- 콩나물300 g
- 물 · 데치기용0.5 컵
- 소금 · 데치는 물+간0.5 작은술
- 다진 마늘0.5 작은술
- 참기름1 큰술
- 통깨1 작은술
- 대파 · 송송, 선택1 큰술
- 고춧가루 · 선택, 매콤버전0.5 작은술
조리 단계
- ⏲ 2분
콩나물을 흐르는 물에 씻고 상한 껍질을 걷어낸다.
- ⏲ 5분
냄비에 콩나물과 물 반 컵, 소금을 넣고 뚜껑을 덮어 중불로 4~5분 데친다. 비린내가 나지 않게 뚜껑은 열지 않기.
- ⏲ 2분
데친 콩나물을 찬물에 헹궈 아삭함을 살리고 물기를 꼭 짠다.
- ⏲ 2분
볼에 콩나물, 다진 마늘, 참기름, 통깨(과 고춧가루·대파)를 넣고 조물조물 무친다.
- ⏲ 1분
소금으로 간을 맞춘다. 바로 먹어도, 냉장 보관해 두고 먹어도 좋다.
팁과 변형
변형
- 매콤 콩나물무침: 고춧가루·고추장을 더해 빨갛게.
- 국간장 버전: 소금 대신 국간장으로 감칠맛을.
- 콩나물잡채풍: 당근·부추를 살짝 더해 색을 내요.
- 미나리·시금치 무침: 같은 양념으로 다른 나물도.
꿀팁
- 데칠 때 뚜껑을 끝까지 열지 마세요 — 중간에 열면 비린내가 나요.
- 데친 뒤 찬물에 헹궈 물기를 꼭 짜야 아삭하고 안 물러요.
- 참기름·마늘은 먹기 직전 무쳐야 향이 살아요.
- 머리(콩)까지 아삭하게 먹으려면 4~5분이면 충분해요.
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