Culinária afegã

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Mantu (dumplings no vapor com iogurte e molho de ervilha partida)

O prato afegão para receber visitas: dumplings de massa fina recheados com quase tanta cebola quanto carne, cozidos no vapor e montados com iogurte de alho por baixo e um molho amarelo de ervilha partida e tomate por cima. O mantu se define menos pelo dumpling do que pela forma como os dois molhos são empilhados em volta dele.

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Do piaza (cordeiro com a cebola adicionada duas vezes)

Um cozido afegão de cordeiro com cebola, no qual a cebola entra duas vezes. A primeira leva cozinha até deixar de ser cebola e virar o corpo do molho; a segunda entra no final em pétalas grandes e continua inteira o bastante para ser mordida. O nome é o método.