Culinária birmanesa

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Lahpet thoke (salada de folhas de chá fermentadas)

Um dos pratos nacionais de Mianmar: uma salada de folhas de chá fermentadas, comidas em vez de infusionadas. A folha de chá crua é adstringente demais para comer. As folhas cozidas no vapor são prensadas sob um peso pesado sem salmoura, e depois de meses o próprio suco delas transformou a adstringência em acidez e sabor. Os acompanhamentos crocantes são estrutura.

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Mohinga (sopa de peixe com macarrão de arroz)

Um dos pratos nacionais de Mianmar: peixe desfiado bem fino, cozido com capim-limão e cúrcuma num caldo engrossado com farinha de grão-de-bico tostada, servido sobre macarrão de arroz fino. O contraste entre o macarrão macio e os bolinhos fritos crocantes, o ovo cozido, a cebola crua e o limão é o ponto todo — e em Mianmar é café da manhã.