Culinária tcheca

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Svíčková na smetaně (carne ao molho de creme)

Um dos pratos tchecos mais conhecidos: uma peça inteira de carne bovina braseada por duas horas com raízes, o próprio braseado batido até virar um molho aveludado e finalizado com creme de leite. A geleia de cranberry e o chantili por cima não são decoração — esse contraste agridoce é o ponto, e os bolinhos de pão recolhem o resto.

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Utopenci (salsichas em conserva recheadas com cebola)

O petisco de bar tcheco comido frio com cerveja: salsichas defumadas špekáček, sem pele e abertas no comprimento, recheadas com cebola e deixadas por uma semana, melhor duas, num lugar frio, numa salmoura fervida e resfriada de vinagre, água, sal, açúcar, pimenta-do-reino e pimenta-da-jamaica. É uma carne cozida que fica de molho depois, mas tanto a salmoura quanto a salsicha estão frias, então o caminho pelo qual um alimento que esfria bebe seu líquido está fechado. O que resta é a faca e o tempo.

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Vepřo knedlo zelo (porco assado, bolinhos de pão e chucrute)

O prato nacional da Tchéquia, e o nome é a lista de ingredientes: porco, bolinho, repolho. Um knedlík é uma massa de pão fermentada cozida na água, então não tem casca e tem um miolo úmido e elástico. Uma lâmina o esmagaria até virar pasta, por isso ele é cortado com linha, e cubos de pãozinho amanhecido incorporados à massa o mantêm aberto.