Culinária irlandesa

🇮🇪

Irish soda bread (pão irlandês de bicarbonato)

Um pão irlandês feito de quatro coisas: farinha, sal, bicarbonato de sódio e leitelho. Sem fermento biológico, sem tempo de crescimento, sem sova. Todo o seu crescimento é gás carbônico de um ácido encontrando uma base, e essa reação começa no instante em que o leitelho toca a farinha. Este pão é construído não em torno do tempo, mas da falta dele — misturado, juntado e no forno em menos de dois minutos.

🇮🇪

Irish Stew (ensopado irlandês)

O cozido clássico da Irlanda: cordeiro (ou carne bovina) cozido devagar com batata, cenoura e cebola num caldo saboroso. Ingredientes simples ganham profundidade e sustância com um cozimento longo e suave. Perfeito com uma fatia de soda bread.